Réquisitoire contre la cuisine moléculaire Nicolas de Rabaudy — 10.01.2010 – 0 h 00, mis à jour le 30.07.2011 à 21 h 03 152       Un journaliste allemand a réalisé une enquête choc sur les dessous de la cuisine moléculaire. Le «meilleur restaurant du monde»: El Bulli, l’établissement du chef virtuose Ferran Adria, considéré comme le pionnier de la cuisine …

“Cet article a été publié initialement sur ChezFood.com, par T. Tilash”. Ecrivain, journaliste d’investigation, critique gastronomique international Jörg Zipprick a écrit en 2009 intitulé  Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire  (éd. Je n’ai pas lu ce livre, je préfère vous le dire. J’ai par contre de nombreux textes de son auteur, et suis familier de son aversion pour …